Terrinha adorada :)
Em homenagem à essa cidade querida e à sua gastronomia tão perfumada e rica vou colocar aqui uma receita que eu adoro.
Acarajé
Deixe de molho de um dia para o outro em bastante água:
2 xícaras cheias de feijão fradinho
1 colher de chá de sal
1 dente de alho socado
Escorra bem o feijão e guarde um pouco da água.
Em um tecido, embrulhe o feijão e esfregue-o para que sejam removidas as peles. Em seguida, coloque metade do feijão no copo do liquidificador junto com 1 xícara da água previamente reservada, 2 dentes de alho picados, 1 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta do reino e 1 colher de chá de fermento em pó.
Em um tecido, embrulhe o feijão e esfregue-o para que sejam removidas as peles. Em seguida, coloque metade do feijão no copo do liquidificador junto com 1 xícara da água previamente reservada, 2 dentes de alho picados, 1 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta do reino e 1 colher de chá de fermento em pó.
Bata bem o feijão até formar uma massa homogênea. Repita este passo com o restante do feijão, porém, junte apenas a xícara de água. Misture as duas partes da massa e ponha de lado para descansar por pelo menos meia hora. Depois bata novamente a massa.
Para fritar, molde a massa com duas colheres para formar os bolinhos. Despeje-os em 2 colheres de azeite de dendê fervendo e retire-os com a escumadeira quando estiverem fritos e dourados.
Vatapá
Você vai precisar de:
1 litro mais 2 colheres de leite
1 xícara de leite de coco
2 colheres de creme de arroz (vende no super)
1 colher de sopa de aziete extravirgem
1 xícara de cebola picada
1 colher de sopa de alho picado finamente
1/4 de xícara de pimentão em cubinhos de 0,5 cm
1 xícara de cenoura em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
4 colheres de sopa de azeite de dendê
2 xícaras de tomate maduro, sem pele e sem semente, cortado em gomos de 2 cm
2 colheres de chá de sal marinho
1/2 de colher de chá de pimenta-malagueta picada (eu costumo ser mais generosa, mas gosto de comida picante)
1 xícara de salsão em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
Numa panela, coloque 1 litro de leite e o leite de coco. Aqueça em fogo baixo, acrescente o creme de arroz previamente dissolvido em 2 colheres de sopa de leite. Aumente o fogo e mexa sem parar com colher de pau. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Em outra panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e salteie por 2 minutos. Junte o pimentão e a cenoura e cozinhe por 1 minuto. Acrescente 1 colher de sopa do azeite-de-dendê, o tomate e a metade do sal. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a pimenta-malagueta, o salsão e a alga, tampe e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione a mistura de leite e creme de arroz e o sal restante e deixe no fogo por mais 5 minutos. Junte o azeite de dendê restante e misture. Pronto :) recheie seu acarajé.
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