Reúna os amigos -quanto mais melhor e divirtam-se.
Você vai precisar de:
2 xícaras de arroz integral
5 xícaras de caldo de legumes
1/4 de colher (chá) de cúrcuma
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1/4 de xícara de cebola-roxa picada
1 colher (chá) de alho picado
1/4 de colher (chá) de pimenta rosa
1/4 de xícara de cenoura em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
1/4 de xícara de salsão em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
1/4 de xícara de alho-poró (a parte branca) em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
1 xícara de cogumelho-de-paris cortado ao meio
1/4 de xícara de pimentão vermelho em pedaços de 2 cm em diagonal
1/2 colher (chá) sal
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1/2 xícara de molho de tomate
1 xícara de brócolis em floretes
1/4 de xícara de couve-flor em floretes
1 xícara de ervilha-torta em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
1 colher (chá) de alga hijiki
1/4 de colher (chá) de páprica picante
1 colher (sopa) cheia de folha de salsinha picadas
6 pimentas biquinho em conserva
Faça assim:
Cozinhe o arroz integral com 4 xícaras de caldo de legumes e a cúrcuma. Enquanto isso, numa panela, coloque metade do azeite e doure a cebola, o alho e a pimenta rosa por 2 minutos em fogo baixo. Acrescente a cenoura e o salsão e mexa por 2 minutos. Junte o alho-poró e o cogumelo e mexa por mais 1 minuto. Coloque o pimentão e 1 colher de sopa de caldo de legumes e cozinhe por mais 3 minutos. Acrescente metade do sal, o arroz integral, o caldo de legumes restante, a cebolinha e o molho de tomate. Aumente o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, para que o amido natural do arroz se desprenda. Acrescente o brócolis, a couve-flor, a ervilha-torta, a alga, a páprica e o sal restante. Tampe e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o caldo evaporte e o arroz adquira uma consistência cremosa. Desligue o fogo, regue com o azeite restante e polvilhe com a salsinha, a castanha de caju e a pimenta biquinho. Siva imediatamente.
Rendimento: 4 a 6 porções.
Receita do livro Cozinha Natural Gourmet, a culinária de Tatiana Cardoso e o restaurante Moinho de Pedra.
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